A propos de la recette
Une recette de la mer façon tartare, fraîche et délicate.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. d'huile d'olive française
4 c.à.s. d'olivade & citron confit
1 paquet de mini crostini à l'huile d'olive
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Poivre
Au marché
2 daurades levées en filet (environ 380g de chair)
6 feuilles de basilic + quelques feuilles pour décorer
1 citron vert
Exécution
Découpez le poisson en petits dés réguliers d'environ 2cm. Lavez et hachez grossièrement les feuilles de basilic. Mélangez la chair de poisson avec l'huile d'olive, le jus de citron vert et le basilic. Salez et poivrez puis laissez mariner pendant 5 minutes au réfrigérateur.
Répartissez l'olivade au fond de 4 verrines (réservez-en 1 c.à.c. pour la décoration). Ajoutez le tartare de daurade. Disposez par dessus une petite noix d'olivade et une feuille de basilic.
Dégustez bien frais, accompagné de mini crostini.