A propos de la recette
Le farro est un type de blé italien à grains entiers, au délicieux goût de noisette et à la texture légèrement moelleuse, qui regorge de protéines. C'est la recette idéale pour un accompagnement estival. Elle peut être facilement doublée et utilisée pour les déjeuners en semaine.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
2 c.à.s. de vinaigre balsamique qualité argent
1/4 tasse d'huile olive & basilic
3 c.à.s. d'huile d'olive du quotidien
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
1 c.à.c. de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, émincée
2 c.à.s. de basilic frais, haché
1 c.à.s. de persil frais haché
1 1/2 tasse de farro
1 aubergine, coupée en fines tranches
1 courgette, coupée en fines tranches
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 1/2 tasse de maïs grillé
Feta émiettée
Exécution
Pour la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez le vinaigre balsamique, la moutarde et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporez lentement l'huile olive & basilic. Ajoutez le basilic frais et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la salade
Dans un grand bol, faites mariner les courgettes, les aubergines et les tomates dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites griller les légumes à feu moyen-vif, environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Faites cuire le farro selon les instructions de l'emballage. Egouttez bien et transférez le farro dans un saladier. Incorporez la vinaigrette pendant que le farro est encore chaud. Ajoutez les légumes grillés et la feta émiettée.
Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Arrosez d'huile olive & basilic et servez à température ambiante.