A propos de la recette
Une recette de rougets farcis, tellement délicieux !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
8 c.à.s. d'huile olive & citron
1 pot d'olivade au citron confit
4 c.à.s. de délice asperge & citron confit
Fleur de sel du Delta d'Ebre
Poivre
Au marché
4 rougets d'environ 300g chacun, vidés, ébarbés et écaillés
10 biscottes
2 gousses d'ail rose
4 branches de thym
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les rougets sous un filet d'eau froide puis séchez-les avec un papier absorbant.
Mixez les biscottes dans un robot. Mélangez-les avec l'olivade. Remplissez chaque rouget avec cette farce puis déposez-les dans un grand plat allant au four.
Ecrasez les gousses d'ail avec la peau. Badigeonnez le dessus des poissons avec le délice d'asperges et arrosez-les d'huile olive & citron. Ajoutez les gousses d'ail et le thym, salez & poivrez et enfournez pour 25 à 30 minutes. Arrosez souvent les poissons avec le jus de cuisson.
Lorsque les poissons sont cuits, levez les filets, déposez-les sur des assiettes avec la farce et nappez-les du jus de cuisson. Dégustez immédiatement.