A propos de la recette
Apportez des notes de sous-bois dans votre cuisine ! L'huile olive & cèpe se marie parfaitement avec le risotto, pour un dîner parfait et savoureux.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Riz Carnaroli pour risotto
Huile olive & cèpe
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
2 oignons
30g de champignons Porcini séchés
1/2 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1,5L de bouillon de légumes
100g de parmesan frais râpé
Exécution
Placez les cèpes séchés dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes pour les réhydrater.
Faites revenir les oignons hachés dans une c.à.s. d'huile olive & cèpe.
Ajoutez le riz et laissez les grains devenir presque transparents tout en remuant.
Ajoutez le vin, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.
Ajoutez le bouillon en 4 fois et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, récupérez les champignons et faites-les sauter dans une poêle avec 2 c.à.s. d'huile olive & cèpe et l'ail écrasé pendant 15 minutes. Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons au risotto.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Servez en saupoudrant de parmesan et d'un filet d'huile olive & cèpe.