A propos de la recette
Les pâtes aux pois chiches peuvent largement remplacer les pâtes classiques. Elles ont une saveur douce et contiennent plus de fibres que les pâtes au blé ordinaire. La garniture de Gremolata (un condiment d'herbes hachées à base de zeste de citron et de persil) fait vraiment la différence dans ce plat. Elle est croquante, herbacée, parfumée et citronnée.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. d'huile d'olive Domaine de Gerbaud
2 c.à.s. d'huile olive & citron
1 c.à.c. de douceur de vinaigre au gingembre intense
Au marché
110g de pâtes aux pois chiches
1/4 tasse de petits pois surgelés
2 gousses d'ail, finement tranchées
2 c.à.s. de persil plat frais, haché
1,5 c.à.s. d'amandes grillées non salées, hachées
1 c.à.c. de zeste de citron
Exécution
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque Al Dente, environ 5 minutes. Ajoutez les petits pois et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient chauds et que les pâtes soient tendres, environ 1 minute.
Égouttez, en réservant 1/2 tasse de jus de cuisson. Couvrez pour garder au chaud.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-doux, en remuant pour bien enrober la poêle.
Ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez le mélange de pâtes et de petits pois, le sel et le poivre et 1/4 de tasse de jus de cuisson réservé. Mélangez. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1/4 de tasse de jus de cuisson supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Incorporez l'huile olive & citron, le persil, les amandes, le zeste de citron et le sel.
Saupoudrez sur les pâtes. Terminez par un filet de vinaigre au gingembre et servez immédiatement.