A propos de la recette
Une recette d'un excellent accompagnement d'un repas léger.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
2 paquets d'olives noires ou vertes
Olivade noire & citron confit
1/2 tasse d'huile d'olive florale
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
2 tasses de farine + 2 c.à.s.
4 gros œufs
1 c.à.s. de sucre
1/2 tasse de lait
Beurre
Exécution
Préchauffez le four à 205°C. Beurrez légèrement un moule à gâteau rond de 20cm de diamètre. Tapissez le fond de papier sulfurisé, coupé à la bonne dimension.
Dénoyautez et coupez les olives en tranches. Mettez-les dans un petit bol et mélangez-les avec 2 c.à.s. de farine.
Dans un autre bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Incorporez le sucre, le sel et le poivre, le lait et l'huile d'olive. Tamisez la farine dans le bol. Ajoutez les olives et incorporez-les au mélange.
Versez le mélange dans le moule préparé et lissez le dessus de la pâte.
Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis baissez la température à 165°C et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la focaccia ait levé, qu'elle soit dorée et qu'elle se détache des parois du moule.
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes.
Retirez du moule, enlevez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Pour servir, tartinez-la de tapenade pour l'apéritif ou accompagnez-la d'une soupe et d'une salade pour un repas léger et satisfaisant.
Se conserve 2 jours dans une boîte hermétique. Ensuite, vous pouvez la couper en tranches épaisses, la badigeonner d'huile d'olive et la faire griller pour obtenir un biscotti savoureux.