A propos de la recette
Une recette facile à réaliser et simple à réussir. La texture onctueuse de la réduction de Cabernet fera croire à votre moitié que vous êtes un chef 5*. Ce filet de bœuf succulent et juteux se marie à merveille avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
3 c.à.s. de vinaigre balsamique de Modène qualité argent
Mélange sel & herbes pour viande
Sel de Camargue
Poivre noir
Au marché
2 filets de bœuf de 230g
4 c.à.s. de beurre, séparées
1 grosse échalote, pelée et coupée en dés
2/3 tasse de Cabernet Sauvignon
Exécution
Sortez les filets du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez bien avec le mélange sel & herbes puis réservez.
Faites fondre 2 c.à.s. de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. ajoutez les filets et saisissez-les de chaque côté pendant 2 minutes. Transférez-les dans un plat chaud.
Ajoutez les 2 c.à.s. de beurre restantes et les échalotes dans la poêle. Fites sauter jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajoutez le vin et le vinaigre pour déglacer. Faites réduire la sauce de moitié. Goûtez pour voir si la sauce a besoin de sel et de poivre.
Replacez les filets dans la poêle et faites-les cuire selon la cuisson désirée, en les retournant une fois. Servez immédiatement.