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chez Oliviers&Co
A propos de la recette
La recette du fameux aïoli, twistée avec un peu de safran.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & ail
Mini crostini à l'huile d'olive
Sel de Camargue
Poivre
Au marché
1 c.à.s. de moutarde
1 jaune d'oeuf
5 filaments de safran rouge
Exécution
Dans un bol, mélangez la moutarde, le jaune d'œuf et le safran. Salez et poivrez.
Versez l'huile olive & ail en filet, petit à petit, sur le jaune d'œuf en fouettant et montez une mayonnaise.
Lorsque l'aïoli est bien ferme, arrêtez de fouetter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez l'aïoli accompagné de mini crostini à l'huile d'olive.