A propos de la recette
Une recette copieuse d'agneau mariné et grillé, accompagné de pommes de terre.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & piment
Huile d'olive du quotidien
Douceur de vinaigre au pamplemousse
Mélange sel & herbes pour viande
Au marché
Ketchup
2 épigrammes d'agneau
500g de pommes de terre
2 feuilles de laurier
300g de champignons de Paris
1/2 bouquet de persil plat
1/2 citron
Exécution
Salez & poivrez les épigrammes d'agneau. Mettez-le dans un plat avec le laurier et 15cl d'huile olive & piment. Laissez mariner 4h au réfrigérateur.
1h avant la fin de la marinade, préchauffez le four à 220°C.
Lavez et coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque de cuisson. Parsemez de sel & herbes et enfournez pour 45 minutes.
Emincez les champignons en gardant les chapeaux. Arrosez-les de jus de citron. Ajoutez le persil ciselé, le vinaigre de pamplemousse et 3 c.à.s. d'huile d'olive. Salez & poivrez, réservez.
20 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, disposez ls épigrammes d'agneau dans un plat allant au four et faites-les rôtir 5 minutes de chaque côté. Sortez les pommes de terre, réservez-lez.
Sur position grill, faites griller les épigrammes pendant 10 minutes au four.
Servez avec les pommes soufflées et les champignons.