Dans cette région renommée pour la production des meilleurs vins d'Italie, le savoir-faire toscan est incontestable. Le terroir est l'âme de l'huile d’olive Dievole, ancrée dans une zone dédiée depuis des siècles à la culture de la vigne et de l'olivier, avec des traces historiques remontant à l'année 1090.

Matteo Giusti, le moulinier du domaine, demeure attaché à sa philosophie axée sur l'innovation constante, où la traçabilité est une valeur fondamentale. En utilisant des outils à la pointe de la technologie, il façonne des huiles d'olive d'une qualité exceptionnelle. Le millésime 2024 donne vie à une véritable pépite, une huile  de caractère végétale et gourmande ,agrémentée de légères notes sucrées. Elle se démarque également par une agréable longueur en bouche.